お料理のご紹介
Louvre -ルーブル- （2025 spring）
ガラスの靴に飾られた鮑とオマール海老のゼリー
フォアグラテリーヌのキャラメリゼを添えて
ハートに見立てたズワイ蟹のエクラン
5種のオモニエールとともに（海老・帆立貝・生ハム・サーモン・ 鯛）
カナールパテとフォアグラのパートブリック包み
フランボワーズのソース 小さな野菜をネックレスに見立てて
４種の焼き立てパン
クロワッサン バタール
ポンデケージョ オレンジロール
ドン・ペリニヨンのソルベ アセロラのジュレ
ショコラブランのヴォワチュールにしのばせた
４種のジュレと湘南ゴールドムース あまおうアイスクリーム添え
パティシエ特製ウェディングケーキ
コーヒー or 紅茶
※セラーバー用カナッペがつきます
※アレルギー物質の一覧表がございます。詳しくはお問合せください。
スープチョイス
1．ロブスターのビスク
ロブスターと香味野菜のポタージュです
2．コンソメスープ【ビーフ】
牛ブイヨンの味わい深いスープです
3．コンソメスープ【すっぽん】
すっぽんベースの味わいが広がります
4．海の幸とじゃがいものポタージュ
スッポンベースの味わい深いスープです
5．空豆の冷製スープ
契約農家直送の空豆をふんだんに使った旨味あふれるスープです
6．ブイヤベース風 サフランのスープ
海の幸のブイヨンにサフランの風味を加えて
ポワソンチョイス
ａ．“オマール海老とプティレギュームのモントル”
白ワインソースとアメリケーヌの２種のソース
ｂ．“2色のアスパラガスと真鯛のシャトー”
トリュフの香りと共に サフランソース
メインチョイス
Ａ．特選黒毛和牛フィレステーキ
フォワグラソテー添え ソース・ペリグー
Ｂ．特選黒毛和牛
フォアグラリ・ド・ヴォーのミルフィーユ仕立て
Ｃ．鮑のステーキ
肝のムースと季節のガルニ添え
