お料理のご紹介
Louvre -ルーブル- (2024 spring)
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ガラスの靴に飾られた鮑と雲丹のゼリー
ハートに見立てたズワイ蟹と林檎のコンポートのエクラン イクラのペアリング
5種のオモニエールと共に(海老・帆立貝・生ハム・サーモン・鯛)
カナールパテとシャンピニオンのパートブリック包み
フランボワーズのソース 小さな野菜をネックレスに見立てて
4種の焼き立てパン
クロワッサン バタール
抹茶ロール 苺のベーグル
ドン・ペリニヨンのソルベ 苺のジュレ
ショコラブランのヴォワチュールにしのばせた
4種のジュレと苺ムースと共に 抹茶アイス添え
パティシエ特製ウエディングケーキ
コーヒー or 紅茶
※アレルギー物質の一覧表がございます。詳しくはお問合せください。
スープチョイス
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1.ロブスターのビスク
ロブスターと香味野菜のポタージュです
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2.コンソメスープ
《ビーフ》
牛ブイヨンの味わい深いスープです
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3.コンソメスープ
《スッポン》
スッポンベースの味わい深いスープです
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4.季節限定
《海の幸とじゃがいものポタージュ》
ムール貝と帆立貝、じゃが芋のマイルドな味わいです
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5.シェフおすすめ
《空豆の冷製スープ》
契約農家直送の空豆をふんだんに使った旨味あふれるスープです
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6.ブイヤベース風
《サフランのスープ》
海の幸のブイヨンにサフランの風味を加えました
ポワソンチョイス
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a.“オマール海老とプティレギュームのモントル”
白ワインソースとアメリケーヌの2種のソース
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b.“2色のアスパラガスと甘鯛のシャトー”
トリュフの香りと共に サフランソース
メインチョイス
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A.特選黒毛和牛フィレステーキ
フォワグラソテー添え ソース・ペリグー
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B.特選黒毛和牛
フォアグラリ・ド・ヴォーのミルフィーユ仕立て
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C.鮑のステーキ
肝のムースと季節のガルニ添え
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