お料理のご紹介

Tours -トゥール- (2021 Summer)

マリネ海老と3色のムースを印象派の絵に見立てて

ズワイ蟹とレギュームのディアモン
小さな3つのビジューを添えて
(カリフラワーとパプリカのムース、カナールパテのガトー、
鱸のエスカベッシュ)

海の幸のロワイヤル
帆立貝のコンソメをスープとして

スープは5種よりお選びいただけます 

4種の焼き立てパン
クロワッサン バケット ブリオッシュフランス
枝豆ロール

ポワソンは2種よりお選びいただけます 

メインデッシュは4種よりお選びいただけます 

ショコラブランのコキヤージュ
真珠に見立てたフルーツゼリーと白桃、
パッションフルーツ、フランボワーズのムースと共に
メロンアイス添え

コーヒー or 紅茶

※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはこちらをご覧下さい


スープチョイス

1.ロブスターのビスク

ロブスターと香味野菜のポタージュです

2.コンソメスープ
(ビーフ)

牛ブイヨンの味わい深いスープです

3.コンソメスープ
(スッポン)

スッポンベースの味わい深いスープです

4.季節限定のポタージュ 加茂茄子の冷製ポタージュ

加茂茄子の甘みを引き出したマイルドなポタージュです

5.シェフ特製のオリジナルスープ ゴーヤの冷製ポタージュ

ゴーヤのにがみが爽やかなポタージュです


ポワソンチョイス

a.オマール海老のコフレとキャビアのリング
鮑の香草ブーケ
白ワインと海老の2色のソース

海老のムースで作られたテリーヌを宝石箱に見立てて飾り付けました。香ばしくローストされたオマール海老のテール肉、爪肉や季節の野菜をバンブランソース、アメリカンソース2色のソースでお召し上がり下さい

b.グリーンアスパラガスのシャルロット
冬瓜と鮑のオモニエール
帆立貝のブルギニョン
サフランの香るソース

グリーンアスパラガスとハーブの香る帆立貝のムースでシャルロット風に仕上げました


メインチョイス

A.特選黒毛和牛フィレステーキ ロッシーニ風

新鮮な特選黒毛和牛フィレを使用して焼き上げたステーキです。
お好みの焼き加減をお申しつけ下さい

B.ロブスターのステーキ

新鮮なロブスターを使用して焼き上げたステーキです

C.フォアグラのステーキ 季節のガル二添え ソースバルサミック

新鮮なフォアグラを使用して焼き上げたステーキです

D.大トロ鮪のステーキ
湯葉とおろしポン酢添え

新鮮な大トロ鮪を使用して焼き上げたステーキです