お料理のご紹介
Renoir -ルノワール- （2021 Summer）
２種のフルーツとフォアグラムースの
カクテル仕立て
小海老と海老のスフェール
プロシュートオモニエール 帆立貝のラビオリ
サーモンのミキュイ添え
トリュフの入ったポルペッティーネ
ルビーポルトソース
４種の焼き立てパン
クロワッサン バケット ブリオッシュフランス
枝豆ロール
ドリップケーキに見立てた葡萄ムースと
ヨーグルトのグラサージュ
６種のベリーのアイス添え
コーヒー or 紅茶
※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはこちらをご覧下さい
スープチョイス
１．クラムチャウダー
ベーコンと浅利のクリーミーなポタージュです
２．コンソメスープ
（ビーフ）
牛ブイヨンの味わい深いスープです
３．コンソメスープ
（帆立貝）
干貝柱の味わい深いスープです
４．季節限定のポタージュ 胡瓜のガスパチョ
胡瓜と玉葱をベースにヨーグルトの酸味が爽やかなスープです
５．シェフ特製のオリジナルスープ ゴーヤの冷製ポタージュ
ゴーヤのにがみが爽やかなポタージュです
ポワソンチョイス
ａ．ズワイ蟹と帆立貝、２色のムースのガトー仕立て
鮑と夏野菜のコンカッセ
白ワインと海老の２色のソース
ズワイ蟹と帆立貝、２色のムースのテリーヌです。周りにヤングコーンを貼り付け小さなお菓子に見立てて飾り付けました。旬の野菜と鮑のコンカッセとご一緒に２種類のソースでお召し上がり下さい。
ｂ．冬瓜と帆立ムースのカネロニ風
金目鯛と鮑のソテー仕立て
サフランの香るソース
帆立貝のムースを冬瓜で包み込みカネロニに見立てて蒸し上げました。サフラン風味のリゾット、金目鯛と鮑のソテー、夏野菜のラタトゥイユ、バリエーションに富んだ一皿です。
メインチョイス
Ａ．黒毛和牛フィレステーキ ロッシーニ風
新鮮な黒毛和牛フィレを使用して焼き上げたステーキです。
お好みの焼き加減をお申しつけください。
Ｂ．鴨のステーキ フルーツグリル添え ソースオランジェ
新鮮な鴨を使用して焼き上げたステーキです。
Ｃ．タラバ蟹のステーキ ソースブールブラン
新鮮なタラバ蟹を使用して焼き上げたステーキです。
Ｄ．中トロ鮪のステーキ 湯葉とおろしポン酢添え
新鮮な中トロ鮪を使用して焼き上げたステーキです。