お料理のご紹介
Tours -トゥール- (2024 Autumn)
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スズキのエスカベッシュ レモンの香りと共に
小海老のスフェール 小さな3つのビジューを添えて
(鴨のテリーヌ ズワイ蟹のムース 茸のマリネ生ハム添え)
魚介のロワイヤル 帆立貝のコンソメをソースとして
4種の焼き立てパン
クロワッサン バタール 胡桃ロール かぼちゃベーグル
シュクレフィレのクラウン ショコラのコフレと共に
巨峰アイスクリーム添え
パティシエ特製オリジナルウェディングケーキ
コーヒー or 紅茶
※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはお問合せください。
スープチョイス
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1.ロブスターのビスク
ロブスターと香味野菜のポタージュです
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2.コンソメスープ
《ビーフ》
牛ブイヨンの味わい深いスープです
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3.コンソメスープ
《スッポン》
スッポンベースの味わい深いスープです
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4.季節限定
《インカ芋のポタージュ トリュフの香り》
インカ芋の濃厚な旨みとトリュフ、松茸の芳醇な香りが広がります
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5.シェフおすすめ
《銀杏のポタージュ》
銀杏のコクを生かしたこの時期ならではのポタージュです
ポワソンチョイス
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a.ロブスタームースのパートフィロ包み
オマール海老のソテー添え
海老のムースで作られたテリーヌを宝石箱に見立てて飾り付けました。香ばしくローストされたオマール海老のテール肉、爪肉や季節の野菜をバンブランソース、アメリカンソース2色のソースにてお召し上がりください。
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b.グリーンアスパラガスと帆立貝のムースシャルロット
サフラン香るクリームソース
グリーンアスパラガスとハーブの香る帆立貝のムースでシャルロット風に仕上げました。 甘鯛と松茸のムースで作られたルーロー、帆立貝をエスカルゴバターで焼いたブルギニョンとご一緒にお召し上がりください。
メインチョイス
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A.特選黒毛和牛フィレステーキ ロッシーニ風
マデラワインソースor和風ソース
新鮮な特選黒毛和牛フィレを使用して焼き上げたステーキです。
お好みの焼き加減をお申しつけください。
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B.ロブスターのステーキ
ソース・アメリケーヌ
新鮮なロブスターを使用して焼き上げたステーキです。
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C.フォアグラのステーキ
ソース・バルサミック
新鮮なフォアグラを使用して焼き上げたステーキです。
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D.大トロ鮪のグリエ
おろしポン酢添え
新鮮な大トロ鮪を使用して焼き上げたステーキです。