お料理のご紹介
Renoir -ルノワール- （2022 Autumn）
２種のフルーツとフォアグラムースのカクテル仕立て
小海老のスフェール 茸と生ハムのサラダと真鯛のマリネ添え
ポルペッティーネトリュフの香り ポルトルビーソース煮込み
４種の焼き立てパン
クロワッサン バケット 胡桃パン 紫芋ロール
雲に見たてたカボスのムースとメレンゲのアンサンブル
6種のベリーアイス添え
コーヒー or 紅茶
※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはこちらをご覧下さい
スープチョイス
１．クラムチャウダー
ベーコンと浅利のクリーミーなポタージュです
２．コンソメスープ
（ビーフ）
牛ブイヨンの味わい深いスープです
３．コンソメスープ
（帆立貝）
干貝柱の味わい深いスープです
４．季節限定のポタージュ
きのこのポタージュ
自社で原木栽培した椎茸など茸の旨味と香り豊かなスープです
５．シェフ特製のオリジナルスープ 銀杏のポタージュ
銀杏のコクを活かしたスープです
ポワソンチョイス
ａ．海老と白身魚のムースのシャルロット
車海老のプティオモニエール添え
白ワインと海老の2種のソース
海老と白身魚のムースにサツマイモのムースをモンブランの様に絞りました。車エビで作ったプティオモニエールと共に、白ワインの酸味のきいたクリームソースと海老の旨味を凝縮したアメリカンソースの2種類のソースでお楽しみください。
ｂ．金目鯛のポワレ 鮑と帆立のムーステリーヌ添え
サフラン香るクリームソース
帆立貝のムースと鮑の肝で作ったムースをゆっくり蒸しあげ、テリーヌにしました。ポワレした小田原産の金目鯛とサフランライスと共にサフラン香るクリームソースでお召し上がりください。
メインチョイス
Ａ．黒毛和牛フィレステーキ ロッシーニ風
マデラワインソースor和風ソース
新鮮な黒毛和牛フィレを使用して焼き上げたステーキです。
お好みの焼き加減をお申しつけください。
Ｂ．鴨肉のロースト オレンジ風味のソース
新鮮な鴨を使用して焼き上げたステーキです。
Ｃ．オマール海老のステーキ
ソース・アメリケーヌ
新鮮なタラバ蟹を使用して焼き上げたステーキです。
Ｄ．中トロ鮪のグリエ おろしポン酢添え
新鮮な中トロ鮪を使用して焼き上げたステーキです。