お料理のご紹介
Louvre -ルーブル- （2024 Summer）
ガラスの靴に飾られた鮑と雲丹のゼリー
ハートに見立てたズワイ蟹と林檎のコンポートのエクラン イクラのペアリング
5種のオモニエールと共に（海老・帆立貝・生ハム・サーモン・鯛）
カナールパテとシャンピニオンのパートブリック包み
フランボワーズのソース 小さな野菜をネックレスに見立てて
４種の焼き立てパン
クロワッサン バタール
トマトバジル ブルーベリーベーグル
ドン・ペリニヨンのソルベ 葡萄のジュレと共に
ショコラブランのヴォワチュールにしのばせた
４種のジュレとパッションムースと共に マンゴーのソルベ添え
パティシエ特製オリジナルウェディングケーキ
コーヒー or 紅茶
※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはこちらをご覧ください
スープチョイス
１．ロブスターのビスク
ロブスターと香味野菜のポタージュです
２．コンソメスープ
《ビーフ》
牛ブイヨンの味わい深いスープです
３．コンソメスープ
《すっぽん》
すっぽんベースの味わい深いスープです
４．季節限定
《加茂茄子の冷製ポタージュ》
加茂茄子の甘みを引き出したマイルドなスープです
５．シェフおすすめ
《ゴーヤの冷製ポタージュ》
ゴーヤのにがみが爽やかなポタージュです
６．ブイヤベース風
《サフランのスープ》
海の幸のブイヨンにサフランの風味を加えました
ポワソンチョイス
ａ．オマール海老とプティレギュームのモントル
白ワインソースとアメリケーヌの２種のソース
ｂ．2色のアスパラガスと甘鯛のシャトー
トリュフの香りと共に サフランソース
メインチョイス
Ａ．特選黒毛和牛フィレステーキ
フォアグラのソテー添え ソース・ペリグー
Ｂ．特選黒毛和牛
フォアグラ、リ・ド・ヴォーのミルフィーユ仕立て
Ｃ．鮑のステーキ
肝のムースと季節のガルニ添え
