お料理のご紹介
Tours -トゥール- （2023-2024 Winter）
海老のマリネと３色ムースを印象派の絵に見立てて
ズワイ蟹とレギュームのディアモン、小さな３つのビジューを添えて
（鴨のテリーヌガトー仕立て、鱈のブランダード かぶとパプリカのムース）
魚介のロワイヤル 帆立貝のコンソメをソースとして
４種の焼き立てパン
クロワッサン・バタール・ポンデケージョ・オレンジロール
シュクレフィレのクラウン コフレドショコラと共に
ルビーチョコレートアイス添え
パティシエ特製オリジナルウェディングケーキ
コーヒー or 紅茶
※セラーバー用カナッペがつきます
※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはこちらをご覧下さい
スープチョイス
１．ロブスターのビスク
ロブスターと香味野菜のポタージュです
２．コンソメスープ
《ビーフ》
牛ブイヨンの味わい深いスープです
３．コンソメスープ
《スッポン》
スッポンベースの味わい深いスープです
４．季節限定
《帆立貝と百合根のポタージュ》
帆立貝と百合根の旨み広がるほんのりと甘いスープです
５．シェフおすすめ
《オリジナルスープ 鴨と松茸のミネストローネ》
鴨と松茸のうまみたっぷりの具だくさんなスープです
ポワソンチョイス
ａ．ロブスタームースのコフレとキャビアのリング
オマール海老のローストと爪肉のソテー添え
ｂ．グリーンアスパラガスと帆立貝のムースシャルロット
甘鯛のポワレと共にサフラン香るクリームソース
メインチョイス
Ａ．特選黒毛和牛フィレステーキ ロッシーニ風
※マデラワインソースor和風ソース
B．ロブスターのステーキ ソース・アメリケーヌ
Ｃ．フォアグラのステーキ ソース・バルサミック
