お料理のご紹介
Tours -トゥール- (2023-2024 Winter)
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海老のマリネと3色ムースを印象派の絵に見立てて
ズワイ蟹とレギュームのディアモン、小さな3つのビジューを添えて
(鴨のテリーヌガトー仕立て、鱈のブランダード かぶとパプリカのムース)
魚介のロワイヤル 帆立貝のコンソメをソースとして
4種の焼き立てパン
クロワッサン・バタール・ポンデケージョ・オレンジロール
シュクレフィレのクラウン コフレドショコラと共に
ルビーチョコレートアイス添え
パティシエ特製オリジナルウェディングケーキ
コーヒー or 紅茶
※セラーバー用カナッペがつきます
※アレルギー物質の一覧表を掲載しております。詳しくはこちらをご覧下さい
スープチョイス
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1.ロブスターのビスク
ロブスターと香味野菜のポタージュです
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2.コンソメスープ
《ビーフ》
牛ブイヨンの味わい深いスープです
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3.コンソメスープ
《スッポン》
スッポンベースの味わい深いスープです
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4.季節限定
《帆立貝と百合根のポタージュ》
帆立貝と百合根の旨み広がるほんのりと甘いスープです
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5.シェフおすすめ
《オリジナルスープ 鴨と松茸のミネストローネ》
鴨と松茸のうまみたっぷりの具だくさんなスープです
ポワソンチョイス
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a.ロブスタームースのコフレとキャビアのリング
オマール海老のローストと爪肉のソテー添え
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b.グリーンアスパラガスと帆立貝のムースシャルロット
甘鯛のポワレと共にサフラン香るクリームソース
メインチョイス
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A.特選黒毛和牛フィレステーキ ロッシーニ風
※マデラワインソースor和風ソース
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B.ロブスターのステーキ ソース・アメリケーヌ
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C.フォアグラのステーキ ソース・バルサミック
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